德力·桑德豪斯从一个外来东谈主的视角パナソニック 分電盤 リミッタースペース付 露出・半埋込両用形，呈现了白酒背后鲜为东谈主知的故事、历史和文化，借此让寰球从头意志了中国这个陈旧又鲜嫩的国度。

✎作家 | 赵皖西

✎裁剪 | 桃子酱

多年以前，旅居中国的好意思国东谈主德力·桑德豪斯（Derek Sandhaus）还莫得成为白酒不息者，致使分不清二锅头和汾酒的区别，但他那时就决定写一册对于中国的书——主题是白酒。“我的灵感来自一种看似矛盾的饮料，它在本国备受醉心，但在国外却不受待见。我错过了什么？我念念知谈。咱们又错过了什么？”

于是，他开了一个博客，去了当地的酒铺，启动写稿。2014年出书的

Baijiu:The Essential Guide to Chinese Spirits（《白酒：中国烈酒必备指南》）、2019年出书的Drunk in China: Baijiu and the World's Oldest Drinking Culture（《醉在中国：白酒与中国最陈旧的酒文化》），让他成为白酒大师。在接管外媒采访时，他暗示：“莫得东谈主在好好勤恳向西方东谈主先容这种酒。”

2024年，《醉在中国》推出简体中语版。该书的简介写谈：“四川泸州老窖、贵州茅台、桂林三花酒、绍兴黄酒、山西汾酒、河南杜康……在走遍大江南北、品饮各地名酒的同期，他也探员了当地的酿酒师、考古学家、经销商和资深酒友，在酿酒车间、估客小馆、结巴酒吧和诗歌故事里发现中国九千年酒饮文化的各个侧面，以及酒中赋存着的中国东谈主的精神与情感。”

德力从一个外来东谈主的视角，呈现了白酒背后鲜为东谈主知的故事、历史和文化，借此让寰球从头意志了中国这个陈旧又鲜嫩的国度。

2018年4月23日，陕西西安。几名异邦东谈主受邀喝“摔碗酒”。（图/视觉中国）

让西方东谈主爱上白酒，

是件难事

如同大多数好意思国东谈主，德力童年技艺联系中国的回忆寥如晨星。“仅限于儿童电视节目《大鸟在中国》、跟我的犹太家眷去中国饭铺聚餐，以及小学好意思术老诚对中国水彩画的醉心。”

大学毕业后，他在波士顿郊区沃尔瑟姆一边作念着一份毫无出息的责任，一边等着女友凯瑟琳毕业。21世纪的头10年，好意思国从政事到经济等各个方面皆跌入让东谈主心惊的低谷，与此同期，大洋此岸的中国正在创造着一场又一场经济古迹，媒体将21世纪称为“中国世纪”。

怀揣对这片热土的暧昧期待，德力来到上海——“一座狼籍无序的国际化大皆市”。2006年的感德节，在上海一座高层公寓里，德力第一次感受到中国白酒的威力。

（图/《乙醇谋划》）

那是一瓶二锅头。“这种气息让我透顶莫得提神，闻起来就像是有东谈主把一包脏污不胜的运动短裤塞进了一桶发酵鱼露里，再加入下水谈畅通剂、烂生果和蓝纹臭奶酪，之后又浸泡了好几天。那是一种从地狱幽谷里升腾起的滋味，你闻到这气息后坐窝惊醒，发现我方身在一个连环杀手的地下室里，他正准备拿你找乐子呢。”德力在《醉在中国》中这么描述我方第一次闻到白酒时的感受。

这气息让他年青无知的大脑惊惶万分，而当他回味一口白酒后，他说：“我的嘴短暂着活气来，白色的火苗烧灼着我的每一寸舌头、双唇、牙龈和喉咙。那液体烫糊了我的食管，在我的胃里扔进了一块袪除的煤炭。”尔后很长一段技艺，德力皆无法接管这种刺激性的乙醇饮品。

白酒的高乙醇度数与刺鼻滋味，劝退了许多像德力这么的异邦东谈主。2015年，BuzzFeed发布了一个题为《好意思国东谈主初尝亚洲酒》的视频。视频中，几位好意思国东谈主先后挑战印度朗姆酒、韩国清酒、日本麦烧酒、泰国湄公酒等亚洲酒种，顺利过关；53度的中国茅台迎宾酒上场，坐窝击溃了他们的味蕾。他们纷繁暗示，这种酒“尝起来就像毒药”，“好像我的嘴里正在闹分手”。

（图/《乙醇谋划》）

同庚，纽约时报中语网发表了一篇题为《用中国白酒调制鸡尾酒是什么滋味》的报谈。从著述中，咱们不错一窥那时西方东谈主对待中国白酒的魄力：“白酒还没启动在酒吧盛行，但在往常一年中，它依然栽种了坚实的滩头阵脚。纽约、华盛顿、洛杉矶的调酒师以怀疑的魄力使用白酒，就像他们那时对待乙醇超方针威士忌及梅斯卡尔（Mezcal）等通常矍铄的烈酒的魄力一样。”

然而，让西方东谈主喝白酒仍是件难事。对于大部分好意思国东谈主来说，白酒仍然是“尝试过一次的灾祸的中国烈酒”。

10年往常了，异邦东谈主对白酒的魄力似乎莫得多大的变化。在书中，德力写到他的发现：“针对英文大家读者的中国白酒信息少得轸恤。更灾祸的是，已有信息大多互相矛盾或有澄莹的乌有之处。”中国白酒念念被异邦东谈主全然接管，还有很长的一段路要走。

“淌若茅台酒喝得有余多，

咱们能处理一切问题”

为了让我方可爱上喝白酒、学会享受白酒，德力尝试了各式门径。一又友蒂姆精准地计较出白酒的味觉阈值——300杯。这一表面试图说明，当一个东谈主喝白酒杰出300杯，他对白酒的反馈就会从负面酿成正面。

就像《醉在中国》原版书名“Drunk in China”但愿传达的多重意味，德力念念驯从白酒这头猛兽，在这醉东谈主的国度成为一个“醉鬼”。然而，“任何念念要态状这种资格的尝试皆毫无脉络，白酒的中心问题是，一勺液体转倏得就成了海啸”。

逶迤发生于他在一个酒局上喝到泸州老窖旗舰级高等白酒的阿谁短暂：“酒液带着一股凤梨和杏子的果香撞击着我的舌面，咽下酒液后，夹杂着白胡椒和甘草香味的尾调迷漫开来。口感平滑，滋味丰富，让东谈主为之一振。”德力将之描述为“天启来临”。从此，他深入膏肓且力所不及地爱上了白酒。

白酒种类粘稠，不同类别白酒的口感各别深刻。德力从四川白酒起步，迈进了中国白酒行业的门槛。尔后的数年技艺，他遍寻中国各处的白酒——从中国东南部醇好意思的米酒，到由真菌发酵的贵州白酒、犹如寒冰匕首般的朔方白酒，他皆亲身去喝了。

好意思国东谈主王志伟（Bill）在北京开了一家白酒酒吧，旨在向异邦东谈主实行中国酒文化。（图/视觉中国）

白酒致使让他的躯壳变得更好了。在一次为期两个月的白酒之旅中，德力喝了约莫160杯白酒，以及差未几通常数目的黄酒和米酒。旅程启动之前与收尾之后，他分离作念了一次体检，化验成果知道，他的肝脏在此次白酒之旅后仍然健康，致使不错说更健康了。虽然，要以此证明烈酒对于躯壳有正面影响，还为前锋早。在书中，德力共享了我方在不息历程中惟逐一次因为喝烈酒而病倒的资格——不外那次他喝的是瑞典烈酒。

始终以来，西方东谈主对于白酒的办法一直存在隔阂，致使不错说是偏见。真恰巧喝的酒一面世，就应该有许多东谈主抢着喝才对；既然莫得异邦东谈主喝，那它一定是劣质的、恶心的致使是有毒的——这类针对白酒的怀疑论调，在西方寰球渊博存在。

内容上，西方东谈主战役中国白酒的历史，远比咱们念念象的久远。通过渊博搜寻辛勤，德力了解到，19世纪初，第一次被证明的“白酒热”就依然在西方出现——烟土斗殴前，泊岸在广州特定区域的汽船上的欧洲水手第一次尝到了一种叫“三烧”的饮料（经三次蒸馏的米酿白酒，即三蒸酒，也称三熬酒、三花酒）。1878年，在巴黎举办的寰球展览会上，中国白酒第一次登陆欧洲。1915年，在旧金山举办的巴拿马太平洋万国展览会上，来自中国各地的白酒厂展示了它们的家具，有三种白酒夺得大奖章，其中之一是山西高粱汾酒。

（图/unsplash）

1972年，好意思国总统尼克松访华，中好意思收尾了20多年互相断绝的历史。在东谈主民大礼堂举办的迎接饮宴上，尼克松喝到了茅台酒。好意思国《活命》杂志记者拍到了尼克松与中国总理周恩来举杯的画面——此前，尼克松被领导，不要确切喝下茅台这种烈性酒，只需举起杯来碰一下嘴唇即可。

曾任好意思国国务卿的基辛格则有一句名言：“我合计，淌若茅台酒喝得有余多，咱们能处理一切问题。”

杯中酒已斟满，中国白酒“走出去”。异邦东谈主从对白酒不屑一顾，到像德力一样畅饮千杯，大约仅仅技艺问题。

中国白酒“走出去”

当德力走上白酒探寻之路时，跨国烈酒企业集团也启动报复中国白酒行业。这些企业渊博乐不雅地认为，白酒行将快速向外洋膨胀。然而，据德力的不雅察，这种洪志并莫得终了，这些异邦企业低估了参预一个由中国白酒企业遏抑、高度竞争的市集的难度。

跟着近几年中国白酒行业从增量市集演变至存量市集，白酒出海的声量日趋高潮，中国白酒“走出去”依然成为整个白酒企业一衣带水的议题。

中国食物土畜出进口商会酒类出进口商分会发布的数据知道，2024年，中国白酒共向95个方针地市集出口，出口总数为9.7亿好意思元，同比增长20.4%；出口量1642万升，同比增长6.3%。

据《中国食物报》报谈，中国贸促会不息院院长赵萍暗示，2024年前三季度，中国酒类出口额的增速高于同期外贸出口额的增速，这意味着中国酒类在中国品牌出海中依然达到平均水平之上。茅台、五粮液、泸州老窖、水井坊等闻名白酒企业也在APEC、达沃斯经济论坛、奥运会等全球主流展会、赛事上时时亮相，扩展其国际影响力。

（图/《杯酒东谈主生》）

价钱过高和关税问题是白酒出海濒临的关键贫乏。除此除外，要让异邦东谈主意志白酒，破除各式对于白酒的偏见和敌对，也需要调酒师、酒类计划师、白酒企业、经销商等各个能力的共同勤恳。

“从白酒怀疑论者到白酒的拥趸，终末成为白酒‘传羽士’，我念念把我方所知的一切共享给众东谈主，让更多的东谈主爱上白酒。”在中国活命并回味白酒多年，德力决定不再只充任一个旁不雅者，他与多年前引他初学的泸州老窖协作，推出了面向国际市集的白酒品牌“Ming River”（明江白酒），但愿“在四川与寰球间栽种桥梁，让改变中国的白酒能够影响和改变更多东谈主”。

德力的更正，折射的不仅是他在味蕾上的驯从之旅，更是不同讲求之间的碰撞和对话。白酒这种凝合着数个世纪讲求密码的液体，既是一面照射文化隔阂的镜子，也在无形中架起了一座跳跃认识范围的桥梁。在文化互相会通的波浪中，白酒从来毋庸驯服或者谄媚谁，只需静候那一张张懂它、赋闲品味它的嘴。

作家丨赵皖西

裁剪 | 桃子酱

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